俄罗斯地广人稀，森林覆盖面积占国土面积的50%。广袤的森林不仅为野生动物提供了栖息场所，还为俄罗斯人带来了许多大自然的馈赠，蘑菇就是其中一种。

每年8、9月份，俄罗斯降雨充沛，温度适宜，是蘑菇大量生长的季节。一到周末，许多俄罗斯家庭都喜欢去野外采蘑菇。由于蘑菇产量非常大，很多蘑菇没等到采摘就烂掉了。

俄罗斯人把采蘑菇叫做“安静的狩猎”，意思是既不需要猎枪，也不需要追赶，只需拎着篮子，在树干下、草丛里耐心寻找，就会收获丰厚的猎物。

在俄罗斯，也有许多介绍采蘑菇知识的网站和自媒体，人们在上面交流和分享采蘑菇的经验，比如：哪里的蘑菇资源丰富，如何识别蘑菇种类，怎样烹制蘑菇菜肴等等。还有些网友喜欢把自己采蘑菇的丰厚战果发到网上，如果有幸采到个头特别大、种类比较罕见的蘑菇，更是会博得其他网友的羡慕和点赞。

最近，某个采蘑菇网站就发布了一组照片，介绍俄罗斯森林里稀奇古怪的蘑菇。很多采蘑菇老手看到后都大呼惊奇，表示有些蘑菇见都没见过。

“珊瑚刺猬”

学名叫珊瑚状猴头菌，是猴头菌的一种。它的外形像一棵向四面蔓延生长的珊瑚。

初生的“珊瑚刺猬”是雪白色的，随着越长越老，它会变成米色或浅黄色。这种蘑菇可以食用，但由于非常稀有，俄罗斯政府把它列入了《濒危物种红皮书》，禁止人们采摘和贩卖。

 

“紫罗兰”学名叫紫绒丝膜菌，它的质地就像深紫色的天鹅绒。它怕光喜阴，主要生长在落叶和苔藓附近。最大的“紫罗兰”蘑菇能长15厘米高，菌盖直径也能达到15厘米，好像一把紫色的小伞戳在地上。

“紫罗兰”蘑菇可以食用，味道十分鲜美。但这种蘑菇也因越来越稀少而被政府列入“红皮书”，采摘这种蘑菇一旦被发现，是要受到处罚的。因此网站也建议人们，如果有幸在林中看到它，给它拍张照片留作纪念，然后让它安静地继续生长吧。“猩红湿伞”

“猩红湿伞”生长在土壤肥沃、环境湿润的草丛里，它的菌盖和菌柄都是鲜红色或橙红色，很容易被发现。幼小的猩红湿伞有球形的脑袋，成熟后就会变成扁平的。

 

由于它的颜色非常鲜艳，很多采蘑菇新手害怕它有毒，其实这种蘑菇可以吃，但味道一般，所以没什么人愿意吃它。

“卷心菜”它的学名叫绣球菇，是从一个粗壮的柄上生出许多分枝，分枝的末端又形成许多弯弯曲曲的瓣片，好似一团巨大的绣球。绣球菇主要生长在松树、冷杉的树根上。

嫩的绣球菇比较好吃，但长老了之后就变得很坚韧，难以咀嚼和下咽。绣球菇除了可以食用外，还含有生物活性成分，医学家尝试用它来治疗癌症、糖尿病和病毒性肝炎。

“羊肚菌”

这是一种珍稀食用菌，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。我国很多地区也有野生和人工种植，但价格不便宜。人工种植的羊肚菌干品要几百元一斤，野生的更要1500-2000元一斤。

不过在俄罗斯的森林里，野生羊肚菌就比较多见了。当春天到来的时候，在林间空地就会看到羊肚菌的身影，如果运气好，还会找到许多扎堆生长的羊肚菌。

 

“人脑蘑菇”学名叫鹿花菌，颜色呈黄褐色。它外形皱皱巴巴，里面是空心的，好像人类的大脑，因此也被称之为“人脑蘑菇”。

“人脑蘑菇”喜欢生活在松树下的沙质土壤中。这种蘑菇有毒，不能生吃，必须充分煮熟才可以食用。但由于它的样子太过怪异，所以人们还是敬而远之。“魔鬼的手指”

这种蘑菇最早被发现在南太平洋上的塔斯马尼亚岛。尽管原产于热带，但它们能适应世界各地的环境。第一次世界大战期间，它们被带到欧洲，从此在欧洲各国落地生根、蔓延开来。在20世纪50年代，它们在哈萨克斯坦被发现，从20世纪70年代后期开始，在俄罗斯、乌克兰的森林也相继发现了这种蘑菇。

“魔鬼的手指”的生长过程与电影《异形》惊人地类似，曾有网友用一组照片记录了它的生长过程。

最初，它处在一个“蛋壳”之中，蛋壳里充斥着灰色的粘液。

随着不断生长，“蛋壳”被它挤得四分五裂，此时能够看到幼小的“手指”正在破壳而出，但周围还是有一层粘液在包裹和保护着它。

慢慢地，粘液逐渐干涸，“手指”越来越长，但此时还像握紧拳头一样，蜷缩在一起，没有完全舒展开。

过了一段时间，“手指”开始向四面伸开，颜色也由桔黄色变成鲜红色，“手指”中间还出现了黑色的粘液，只是顶端还略微连在一起。

最后，成熟的“魔鬼的手指”像花瓣一样向四周分开。它开始散发出烂肉一般的恶臭，为的是引来苍蝇，传播孢子，繁殖后代。

这种蘑菇的寿命通常只有几天。它枯萎之后的样子同样令人生畏——酷似一只苍白的死人手，无力地瘫在草地上……

没人能说清这种蘑菇是什么味道，但据某位俄罗斯网友说：他曾经把一个尚未破膜而出的“魔鬼的手指”带回家，经过简单烹饪后，把它吃掉了。

据他说：这种蘑菇吃起来“有一种令人讨厌的味道”，但他随后表示：“这顿晚餐的感觉令人难以忘怀！”