肉桂，没有它，就没有著名的瑞典卷心、美国馅饼，与苹果和阿拉伯咖啡那样，少了它是不可想象的。

肉桂，是从锡兰肉桂皮获得的香料。

在古代，为了肉桂，甚至发动战争，它代表的是权力和财富，在圣经中提到，它甚至的带给国王的一个礼物给并和给国王进贡的女人那般重要，一个国家向另一个国家进贡，它是必不可少的一种东西。

于十五世纪，锡兰，葡萄牙人占领了肉桂生产，对生产和销售肉桂进行了100年的垄断。在1796年，肉桂树被带到了印度南部和中国。但到目前为止，最好的肉桂是在斯里兰卡生产的 - 它甜而香，不同于来自印度和缅甸的有苦味的黑色肉桂或带酸味中国肉桂。现在，斯里兰卡的肉桂提供世界80-90％的香料出口。

肉桂生产技术非常简单。将树叶、树干的软外壳分开，然后干燥并研磨成粉末。另一种是肉桂棒，这是树皮，卷成小管。要制作一根棍子，你需要将五到六层树皮捻在一起。第三种是精油。它是从肉桂叶中提取的，在水浴中蒸发。废弃的叶子后来继续点燃同一个炉子当作燃料。