来自地狱的海鲜你们敢吃吗

海洋孕育了无数美味的海鲜，其中有许多是我们常见的，也有一些味道鲜美的海鲜是鲜为人知的。沿着西班牙北部崎岖的石路和湍急的海水，你能找到一种美味的海鲜，它被欧洲人称为“来自地狱的海鲜”，它就是鹅颈藤壶，中国人俗称狗爪螺。狗爪螺在国外十分稀有，极为鲜美，营养价值很高。

狗爪螺其貌不扬，外形犹如圣子般修长，色泽深沉，身上纹理有点像海参，一小节一小节的，顶部有三角状的硬壳，全身有壳子包裹。湛江东海岛当地人叫石隙螺，也叫海鸡脚。欧洲人认为它是昂贵精美的海鲜绝品，过去在我国南部沿海却被废弃，近年来才普遍拿来食用。

随着被食客们的认可，狗爪螺价格直线上升，近海几乎没有，要去东海岛周边的礁石才能寻到踪迹。在欧洲，狗爪螺每磅(约合0.45公斤)售价大约在125美元(约合人民币847元)左右，鲜甜嫩滑越吃越上瘾。

狗爪螺应该怎么吃呢？南方人喜欢用盐水简单地略灼，烧开水后焯三十至四十秒，以保留其原有鮮味，然后剥去薄衣，呈现出红粉的螺肉，入口时海水味重，但味道出奇鮮甜，肉质极嫩，软滑又带点嚼劲。欧洲人则多喜欢拌咸牛油，或者伴醋制成沙律，最常用于西班牙菜和法国菜中，被视为海鮮中的极品。

狗爪螺采摘过程十分危险，这也是它价格昂贵的原因之一。渔民们需要冒着受伤和死亡的危险才能亲手采摘到稀有的昂贵海产品。狗爪螺长在锋利的岩石上，在石缝中生存，许多人夜间冒着危险去采摘，因为白天不被允许。狗爪螺富含碘、钙、蛋白质及微量元素等，食后有恢复并增强肌体组织功能，促进血液循环和新陈代谢，延年益寿之功效，是一种海鲜绝品。

实际上，狗爪螺不是贝壳类，而是节肢动物门、甲壳纲、藤壶科动物。这类动物生活方式特殊，在中国，常见的藤壶有鹅颈型和圆锥型两种，狗爪螺就是鹅颈型的藤壶。

有一种特殊的做法，做出来的狗爪螺十分好吃，味道很甜美，就加点香料，然后大火快速蒸熟，味道鲜甜，肉质嫩滑。吃的时候，把甲壳质爪状壳后面的粗糙管子拨开来，就跟吃田螺一样吃露出来的那点肉。一次就吃花生米那么一点，但是那个鲜味留在嘴中久久不化，越吃越上瘾，久久难忘怀，吃过之后，再吃其它的海鲜瞬间觉得无味。

西班牙人的吃法是将里面粗糙的管子里面的肉拨开来食用，如果觉得太油腻，可以煲汤。将水烧开，然后放入葱、姜、盐煮一会儿，这时候就可以将鹅颈藤壶放入锅中煮至熟烂即可，这样的吃法就相对于鲜美可口，而且也不失原来的味道。