每个国家都有当地的特色美食，中国人喜欢吃包子饺子，韩国人喜欢吃年糕火锅，日本人喜欢吃生鱼片，欧洲人喜欢吃面包牛排，然而有一个地方的人，却独爱吃仙人掌，而且当地人的老百姓都非常喜欢吃。

仙人掌在我国，一直都是盆栽一样的存在，别说吃了，就连触碰一下都不敢，生怕被仙人掌的刺扎破手指，那种滋味儿可不好受，如果处理不当，仙人掌的刺还会留在肉里，必须要用针挑出来，所以很多人对仙人掌这个物种都是避而远之的，即使是家里，也很少有人会养仙人掌了。

然而在墨西哥这个国家，老百姓都是十分喜欢仙人掌这种植物的，仙人掌是他们的国花，仙人掌在墨西哥的地位，就好比火锅在四川，那是相当受欢迎的。墨西哥的美食也非常多，有墨西哥鸡肉卷，塔克，还有各种玉米做成的食物，但最受欢迎的还是仙人掌！

墨西哥百姓有一百多种烹调仙人掌的方法，炒着吃，腌着吃，烤着吃，还可以做成仙人掌沙拉呢，是不是太不可思议了，当地人却表示：仙人掌长得太多了，如果不吃就浪费了！在墨西哥人的眼中，仙人掌的汁液被称为“荒漠之泉”，它的浑身都是宝，仙人掌内的胶汁有保护胃的功能，所以当地人会把仙人掌浓缩以后，做成药品出口！

由于墨西哥位于北美洲南部，干旱缺水，不适合植物的生长，而只有美丽的仙人掌装饰了这片大地，世界上仙人掌的种类有2000多种，而墨西哥就占了1000多种，在墨西哥人眼中，仙人掌不是危险的，也不是丑陋的，而是最具有营养的食物