陈明仁上将会打仗，几十年在中外都是有名，算得上是黄埔头号悍将。

但是，他性格倔强，一贯狂傲不羁。蒋介石、陈诚都管束不了他，一管就多次被他当面顶撞。

因此，陈明仁战功卓著，却屡遭撤职和冷遇，几下几上。

1947年，陈明仁率部在四平与林彪血战40多天，取得“四平大捷”，成为林彪唯一打不赢的国民党将领。可是，他才拿到蒋介石的勋章，又遭到陈诚挟嫌告状。

蒋介石不察，又将其撤职。

岂料，没过多久，这位陈明仁反成了国民党内人人希望得到的香饽饽。

1948年，当解放军转入进攻时，国民党军处处不支。坐镇西安的胡宗南首先给陈明仁打电话，要他去西北，给他指挥一个兵团，还要给他一大笔钱为启程费——简直是用钱贿赂。

“徐州剿总”总司令刘峙、副总司令杜聿明，则双双亲自登门拜访，屈驾恭迎陈明仁去徐州当兵团司令官——比刘备三顾茅庐还低三下四。

“华中剿匪总司令部”总司令白崇禧也力争陈明仁去华中任“剿总”副总司令官兼武汉警备司令和第29军军长，并答应组建第一兵团后让他还兼任总司令官——拉拢手段简直是一绝。

众人之举气得告状整陈明仁的陈诚眼睛红红的，说：“你们谁都怕林彪！就我一个人不怕！”

最后，这场争夺战以有“小诸葛”之称的白崇禧获胜。

陈明仁到武汉就任“华中剿总”副司令兼武汉警备司令、第一兵团司令兼29军军长后，便率兵便回了家乡——湖南，驻军长沙。1949年8月6日，解放大军南下、快到长沙时，他和湖南省主席程潜突然通电全国，宣布湖南和平起义，一转眼就投向了共产党。

陈明仁此举气得在桂林的白崇禧跳将起来，破口大骂。可鞭长莫及，无可奈何花落去。

但是，陈明仁起义后，还是留了一小“尾巴”——他的部队不是叫中国人民解放军第一兵团，而是叫中国国民党人民解放军第一兵团，这名字恐怕是举世都独一无二的。尽管如此，他还是作为起义有功之人，被邀请前往北平参加开国大典。

9月10日，陈明仁一行到达北平，住进了富丽堂皇的六国饭店。

随后，朱德总司令亲自宴请陈明仁一行，作陪的有刘伯承、陈毅、聂荣臻，粟裕、黄克诚等一大批解放军高级将领。

朱德进入宴会厅后，见是吃西餐，兴致勃勃地对陈明仁说：“今天吃西餐，我给你露一手，加个川菜，你尝尝我们家乡菜的风味。”说罢，他就去了厨房，摞上袖子，三下五除二就给陈明仁炒上了一个川菜。

陈明仁万万没想到朱德——解放军总司令——竟然会亲自为他下厨炒菜，一下子都没反应过来。待他反应过来时，朱德已将菜端到他面前。陈明仁激动万分地站起来，说：“总司令，我陈明仁何德何能，让你亲自下厨房！”

“啥子哟，你们湖南人也爱吃辣椒的嘛！西菜里没辣子。”朱德哈哈一笑，“你们湖南老乡说，不辣不革命。我们四川人不光吃辣，还要加花椒面，叫做麻辣。子良将军，来，你尝尝是不是这个味道？”

陈明仁立正回答：“总司令，我陈明仁今天吃了你亲手炒的辣子，定将革命进行到底。”

就在这次宴席上，他向朱德提出，要把他率领起义的部队正式改编为中国人民解放军，把他事先加上的那些称谓一起去掉。并且，他对朱德说：“我请求尽快调往前线作战，以报效国家。”

朱德对他这种做法十分赞赏，高兴地与他单独合影留念。

不久，中央军委就应陈明仁的要求，将其部队正式改编为中国人民解放军第21兵团，由陈明仁任司令员，开往了广西剿匪。

逃到台湾的白崇禧听说陈明仁剿匪，剿到了他的老家广西，感叹万千，对老部下们说：“你看你看，老蒋花了25年都没收复陈明仁，这个悍将居然被朱德一盘辣子菜收服了，你说怪不怪！要知道这样，我也可以给他做一盘菜吃！”

这句话不久又传到了蒋介石的耳朵。蒋介石生气地说：“我25年没能收服这个陈明仁是实，你白崇禧一个菜能收服这个悍将，早就成朱德，现在坐镇北平了！”